鷹木類結油通常是從四面結油，將木質纖維包覆在中間，故多為體積較大的圓柱狀。莞香樹多由皮表韌皮部往內層的木質部結油，因此整塊是油，不含活性纖維。蜜香樹的結油夾雜活性纖維，故有黑白相間的斑點，稱為虎斑沉或鷓斑沉。越南殼沉多為蜜香樹結油。

越南殼沉種類很多，主要分佈在芽莊、林同、大樂、順化、硯港等，其中又以芽莊殼最為著名。各產區的殼沉大致又有生木與倒架之分。由活木取下的稱為生木殼，由死木取下的稱為倒架殼。又因結油部位的不同，再分為韌皮部結油、樹心結油及根部結油，故形狀很多，如片狀包頭、螺狀、香菇頭狀、斧頭狀、雞骨狀及蟲漏等造型。其結油原因多為蟲漏所成，香氣溫和，甜韻十足，是品香、製藥、泡酒、泡茶的上選。

殼沉結油又有黑油、紅油、黃油等區別。通常黑油、紅油較多生木類，黃油則以倒架居多。因為倒架年份久，故黃油的氣味熟甜，黑油、紅油則較生甜，通常結香越久的沉香越蜜甜，就像水果越成熟越甜，兩者是一樣的道理。

芽莊殼沉是一般惠安香料用料的大宗，也是惠安產區的上等品相，更是味道最具代表性的殼沉產區。結油豐富的芽莊殼沉，其香味品牌在任何一個沉香出產國都具有指標的意義。芽莊殼沉不論任何造型，其味道在煎香時都具有強大的爆發力與擴散性，而且有蜜糖般的甜味，以及一種特殊的爆發香韻，是其他產區所無法比擬的。芽莊殼也因此聞名國際，其中以芽莊虎斑沉最著名。其他產區如順化、廣平，油質含量豐富的也具有同樣的特色，但芽莊虎斑沉所具有的特殊香韻，卻是絕無僅有的。

芽莊生木殼

芽莊生木殼與海南殼沉不一樣，就算沉水，一般油質中亦含有少許活性纖維，選購時需區分其沉不沉水；當然以沉水為佳，可用於品香、入藥或泡酒。不沉水且油質不夠的，只能用作製香的香材。芽莊生香殼比較大的特色是氣的爆發力強，氣味清甜，是沉香系列中最受喜愛的一種。多半銷往中東與台灣。

越南殼沉在市場上很搶手，日本、中東、台灣都喜歡用之煎香、製藥或收藏。為了提高賣相，有些產地的作手會把等級較差的殼用除蟲劑藥水泡過，讓顏色看起來特別鮮亮，也可以提調味道，生聞就有明顯的香氣。但香中略有酒精、或淡淡的藥味，泡水會起泡泡，水很滑。用來製藥、泡酒，反而傷害健康。購買時要特別注意挑選顏色自然，而且香味單純的品相。

芽莊生木香菇頭

芽莊殼沉多因蟲蟻咬傷引起，結油部位通常在樹節部分，內部呈中空，外形如香菇，故稱為香菇頭。又因結油在蟲蟻咬傷的末端，通常體積不大。

越南殼沉跟香港海南殼沉一樣，不論生香熟香，尤其像香菇頭、螺殼沉等外形特殊的品相，都值得典藏觀賞。體積較小而不具觀賞價值的碎片，用於泡茶、製酒、煎香，往往比價如連城的土沉更合適；並可重複回收使用，即使化為灰燼，也還有大用。使用方法也和香港、海南殼沉一樣。沉香畢竟是天賜珍物，使用範圍很廣，讀者亦可自行揣摩發明新的用法。

芽莊蟲漏倒架殼

芽莊倒架殼是取香於枯木的一種熟香，甜韻與香氣比生木溫和濃郁，也多半是因蟲蟻傷引起的結油。

越南倒架殼沉也是泡茶、泡酒、製藥的上品，但要選擇結油從黑轉紅褐色，香氣最甜。但要提醒的是，香農在刨刮過程中，為了避免薄脆處斷裂影響品相價值，有些會先點上膠水再做刨刮處理。購買時需特別注意有沒有亮亮的膠水痕跡，或將膠水黏著處折掉，否則，用於煎香會傷鼻黏膜，用於泡茶飲用更傷身體。

順化老殼

順化老殼的甜味很足，也是煎香用品的上材。平常放在玻璃器皿中當作擺飾觀賞，偶爾掀開聞香，有醇厚怡人的香氣。

芽莊棋楠種殼

和雲南啄木鳥殼一樣，芽莊棋楠種殼也受啄木鳥啄傷而結油，味道清甜富棋楠香味，可歸納為棋楠種。擺在玻璃器皿中收藏觀賞，掀開瓶蓋，即有濃厚的甜氣撲鼻而來，令人口齒生津。形狀特別、體積較大、油質含量豐富者，頗具收藏價值。

芽莊虎斑樹心黑油

結油於樹幹部的芽莊虎斑黑油，屬生香，甜氣清揚，爆發力強。通常呈空心狀，但都是沉水滿油的品相。中國海南沉香雖然也是沉水滿油，但不夾雜纖維。芽莊虎斑黑油因含有植物的活性纖維，植物纖維與油質呈黑白相間，故稱為虎斑。虎斑是越南沉香的特產。沉水滿油，而且質厚飽滿的，都歸類為黑棋楠。

更多不同結油部位的越南芽莊虎斑黑油、紅油、黃油以及造型奇特的奇木請參閱《大地瑰寶-沉香 惠安‧星洲》（卷三）。